Guacamole
2 avocado
ca 1 dl mezeyoghurt
1/2 urkärnad och finhackad tomat
lite citronsaft
lite cayennepeppar
salt
Mixa ihop alla ingredienser, men gärna så det blir liiiite chunky feeling och inte helt slät puré. Gott att dippa eller att ha till maten!!
Godaste morotskakan!
Smet:
8 ägg
8 dl socker
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk bikarbonat
4 tsk kanel
nästan ett kg rivna morötter
Glasyr:
200 g avsvalnat smält smör
2 pkt Philadelphiaost
1 pkt florsocker, nästan!
3 msk vaniljsocker
Skala och riv morötterna (jag brukar riva i assistenten och med det fina rivjärnet. Vispa ägg och socker pösigt, och gör det i en STOR skål. Blanda resten av ingredienserna (de torra) och blanda i äggsmeten tillsammans med morötterna.
Klä en stor långpanna med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda 40-50 minuter i 175 grader. Prova med en sticka!
Låt kakan svalna. Skär den i 5x5 cm rutor.
Blanda ingredienserna tll glasyren, klicka ut den och bred ut med baksidan av en förskärare.
De går att frysa utan glasyr men jag har provat med och det funkar oxå. Tänk på att använda en STOR skål för receptet är ju megastort, måste komma från ett kondis eller så från början. Det går ju oxå bra att halvera det och använda en mindre form.
Smarriga äppelmuffins med havretopping
200 g smör
3 dl socker
3 ägg
1 dl vatten
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 äpplen i tunna klyftor
Socker
Kanel
Topping:
75 g smör
3/4 dl strösocker
2 dl havregryn
Topping: Smält smör, blanda i socker och havregryn.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda ner vattnet och mjölet blandat med bakpulvret. Fyll muffinsformar till hälften med smet. Doppa äppelklyftorna i kanel blandat med lite socker. Stick ned ett par klyftor i varje form. Strö på toppingen. Grädda i mitten av ugnen i 200°C ca 25 min.
Äppelkyckling
Det här receptet hittade jag på Arlafliken på MSN. Det är supermumsigt och ganska lätt att göra, rekommenderas starkt!
4 kycklingfiléer, ca 500g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
smör
4 skivor bacon
2 1/2 dl Kelda örtkryddad sås
2 tsk osötad senap
2-3 röda äpplen
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn den någon minut i smör i en stekpanna. Ta upp och knyt en baconskiva runt varje filé.
Vispa ihop örtsås och senap i en ugnssäker form. Lägg i kycklingen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min.
Kärna ur och klyfta äpplena. Fräs dem hastigt i smör i stekpannan. Lägg dem bredvid kycklingen och låt dem steka med några minuter på slutet.
Servera med potatis eller ris, ikväll blir det klyftpotatis och kokta morötter för oss.
Edit: Här är en liten bild på receptet, ursäkta den dåliga bildkvalitén. 
Djävulskt god chokladtårta
Tårtbotten
200 g smör
3 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap
4 ägg
3 dl mjölk
5 dl mjöl
1 1/2 dl kakao av god kvalitet
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
en nypa salt
200 g mörk choklad (ex Marabous 70%)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
2. Vispa smör och socker och sirap krämigt.
3. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, ingefära och salt.
5. Vänd försiktigt ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten för hand.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ner den i smeten.
7. Vispa vitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.
8. Fördela smeten över 3 smörade teflonkakformar med löstagbar botten.
9. Baka i mitten av ugnen, cirka 15 minuter.
Fram till hit kan man förbereda någon dag innan. Dagen före eller samma dag brer man ut rikligt med aprikosmarmelad på understa botten, lägger på mittenbiten och brer på aprikosmarmelad även där. Om du gör detta i förväg, tänk på att slå in tårtan ordentligt i plastfolie så den inte torkar och blir tråkig.
Samma dag som den skulle ätas gjorde jag glasyren:
Chokladkräm
500 g mörk choklad, minst 50% kakaohalt
1 dl vispgrädde
150 g smör
Det här receptet är från Två systrars sötas chokladtårta och är menat att vara emellan bottnarna oxå. Eftersom jag bara hade mitt som glasyr ovanpå gjorde jag på 300 g mörk choklad (och minskade såklart ner mängden grädde och smör oxå).
Gör så här:
Smält chokladen tillsammans med vispgrädden och smöret i en skål över vattenbad (eller var modig som jag och smält i en teflonkastrull på låg värme). När allt smält och är ihoprört låter du det svalna helt. Vispa sedan med en elvisp till en slät kräm. Bred ut krämen på tårtans ovansida och kanter. Dekorera med Physalis eller vad du tycker passar. När tårtan fått stå en stund stelnar glasyren helt så tänk på att inte breda ut den för tjockt för då går allt i kras när man skär i tårtan.
Daimgrottor
Jag hittade Annes matblogg via ett forum jag är med i och daimgrottorna var jag bara tvungen att prova fast jag har modifierat dem lite.
Daimgrottor
200 g daimkulor eller två krossade dubbeldaim
175 g smält smör
3 dl mjöl (ev liite mer om smeten är lös)
1 tsk bakpulver
1dl socker
Ställ ut småbrödsformar på en plåt och häll i daimkulor i formarna så botten nästan täcks. Rör ihop övriga ingredienser till en deg och pyttsa ut över kulorna i formarna. Grädda i ca 10 minuter på 175 grader C. De ska inte få färg...
http://annesfood.blogspot.com/2005/05/daimgrottor.html
Ananaspaj
Okej, den blev jättegod så här är det utlovade receptet:
Pajdeg:
150 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 burk krossad ananas
Blanda smör och socker med elvisp och tillsätt sedan mjöl och bakpulver och kör sedan med elvispen till allt är smulor. Arbeta ihop smulorna till en klump och tryck ut den i en pajform. Ställ formen i kylen.
Låt ananasen rinna av i ett durkslag. Sedan blandas alla ingredienser till fyllningen och den hälls i formen. Grädda i drygt 20 minuter i 200 grader. Idag använde jag mej av nästan en hel "medelstor" burk ananas, men jag tror att en liten blir lagom. Dessutom tror jag det blir godare med lite mer fyllning (för det är ju den som är smaskigast).
Servera ljummen (eller kall) med förslagsvis vaniljvisp och kanske lite färska hallon. Mums!!!
Vi fick en liknande paj på personalmötet häromveckan, jag vet inte om det är exakt samma men den var lika god i alla fall! Muuuums!!!
Viltskavsgryta
Vi har gjort viltskavsgryta nån gång förut men vi minns inte var vi hittade receptet då. Så här tror vi att vi gjorde (och gör idag).
1 paket viltskav (exempelvis viltmästarskav)
hackad gul lök
svamp (vi använde trattkantareller)
salt
peppar
ev enbär eller nån mer krydda
matlagningsgrädde
lite soja
ev maizena eller arrowrot för att reda lite
Fräs löken och sedan viltskavet och svampen. När allt stekts ordentligt häller du på matlagningsgrädde och kryddar och låter koka ihop. Red med lite maizena eller arrowrot om du vill ha tjockare konsistens på såsen. Servera med kokt potatis och lingonsylt eller gele. Mums!
Hemgjorda hamburgare
Paul brukar som sagt göra sina hemgjorda hamburgare mer som gigantiska pannbiffar men jag tycker de ska vara tunna.
Hamburgare
nötfärs
gul lök
Heinz chilisås
vetemjöl
salt och peppar
Jag har inte skrivit ut några mängder för allt beror ju på hur många man ska göra. Riv löken och blanda med köttfärsen, tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en ganska jämn smet. Ta inte för mycket chilisås för då blir det jättemycket vätska som rinner ut när man steker eller grillar. Gör bollar och platta ut till tunna hamburgare och stek, eller allra helst, grilla dem. Servera med valfria tillbehör men vi brukar ha sallad, lök, tomat, dressing, ketchup och lite ost.
Mums-sallad
Den här salladen gjorde mamma ganska ofta på somrarna när vi var små. Jag tror att receptet kommer från våra sysslingars familj men vi kallade den alltid för "sillsallad". =) Det tänkte jag iaf äta imorgon kväll på jobbet.
5 stora kokta kalla skivade potatisar
5 stora tomater i skivor
6 hårdkokta ägg
2 matjesillfilér i tärningar
1 finstrimlad puriolök
Sås
½ dl majonnäs
1½ dl gräddfil
1 dl chilisås
Varva alla ingredienser i en form. Blanda ihop såsen och slå över formen. Låt stå kallt ett par timmar före servering.
Underbar lax i foliepaket
Jag lade en laxfilé på en bit aluminiumfolie och la på några skivor lime. Sedan strödde jag över lite fryst provencalsk kryddblandning, salt, peppar, några kvistar rosmarin och några basilikablad. (Jag hade inte så mycket färska örter, annars klarar man sej ju utmärkt med bara det). Överst la jag en liten klick smör och gjorde jag som små paket av folien och ställde på grillen. Till kokade jag nypotatis och gjorde en sallad på gurka, isbergssallad, tomat, rödlök och lite smulad fetaost. Kokade oxå lite hollandaise men utan smör, men det var faktiskt lite överflödigt. Laxen var SÅ god och hade fått underbar smak av örterna! Mums!!!
Om någon ser sådana tallrikar som på bilden så säg till mej. De senaste veckorna har jag råkat krascha två stycken. Helt sjukt, de har ju hållt hur många år som helst!!
Hemmagjord lasagne...
Lasagne
400 g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano, basilika, timjan
1 krm svartpeppar
1 grönsaksbuljongtärning
9 lasagneplattor fast allra godast är färska lasagneplattor (1paket).
Ostsås:
3 msk vetemjöl
7 dl mjölk
3 dl Arla Köket riven ost gratäng
1/2 tsk salt
Sätt ugnen på 225 grader. Bryn den hackade löken och köttfärsen och sen häller du ner tomatpuren, smular ner buljongtärningen och de övriga kryddorna. Samtidigt rör du ut vetemjölet i lite mjölk i en kastrull (teflon och inte så hög värme är ett empiriskt prövat tips). Häll på resten av mjölken och låt blandningen koka upp. Sedan häller du ner osten i mjölken och låter den smälta ner och rör om under tiden.
Sedan är det bara o varva köttfärs, sås och plattor i en form. Avsluta med plattor och sedan sås. Grädda i 225 grader i 30 minuter ("hårda plattor) eller lite kortare tid för färska plattor. Servera med en god sallad eller rivna morötter. Mums!!
Den sagolika chokladpajen
Pajskal av mördeg
125 g smör
1,75 dl florsocker
lite salt
4,25 dl vetemjöl
2 äggulor
2 msk kall mjölk eller vatten
Blanda ihop smör, florsocker och salt antingen för hand eller med elvisp eller matberedare. Jag föredrar att göra det för hand eller med elvisp för då har man bättre koll på degen. Tillsätt sedan mjölet och äggulorna till blandningen ser ut som "smulor". Då tillsätter man vatten eller mjölk och bakar ihop allt till en klump. Den lägger man i kylen inrullad i plastfolie i ca en timme.
Skär sedan tunna skivor av degen och lägg i botten och längs sidorna på en form (ca 28-30 cm brukar vara bra). Tryck ihop kanterna men rör så lite som möjligt i det för övrigt. Det blir godast så...in med formen i frysen eller kylen en timme till och grädda sen i 180 grader i ca 12 minuter. Det går utan att kyla först men då kasar sidorna ner lite grann.
Chokladfyllning
140g smör
150g mörk choklad
8 msk kakaopulver
lite salt
4 ägg
2,5 dl strösocker
3 msk sirap
3 rågade msk gräddfil eller creme fraîche
Smält smör, choklad, kakaopulver i en teflonkastrull eller i vattenbad på svag värme. Under tiden vispas ägg och socker till det blir fluffigt och sedan blandas sirap och gräddfil ner. När chokladblandningen smält blandas den oxå ner i smeten. Allt hälls sedan i pajskalet och gräddas på ca 150 grader i 40-45 minuter. Låt pajen stå och svalna innan servering.
Jag tycker det allra godaste till är färska jordbgubbar och vispgrädde men variation är ju alltid bra. Frukt till är nästan ett måste för den är väldigt mäktig. Varnar oxå för att den är väääldigt god kylskåpskall!! Idag har pajen bakats helt laktosfri och till kommer det serveras jordgubbar, cantalope-melon, vindruvor och laktosfri vispgrädde. Den luktar lika gott som vanligt, det enda som skiljer den lite är att ytan är mer blank och bubblig än vanligt. Receptet kommer från Jamie Olivers kokbok.
Rullfisk...
Purjolök
Smör o steka i
Styckfrysta spättafiléer
Dill
Salt och Peppar
(fiskbuljong)
Hacka purjolök och bryn i lite smör. Rulla spättafileerna med "skinnsidan" inåt och lägg uppepå purjolöken. (Smart är att sänka värmen lite för annars hinner purjolöken brännas fast). Häll på matlagningsgrädde så fiskrullarna täcks och häll sedan på rejält med hackad dill. Krydda med salt o peppar och låt puttra under lock tills fisken är klar.
Om man vill kan man smula ner en buljongtärning när purjolöken är brynt men det går bra utan oxå tycker jag.
Servera med potatis såklart, kokt, pressad eller potatismos, gärna med kokta eller rivna morötter.
Räkor i fin sås
Du behöver:
en klick smör
curry
purjolök
paprika (mycket och gärna i olika färger)
fiskbuljongtärning o 2 dl vatten
creme fraiche
salt och peppar
räkor (såna med skal på...)
Strimla purjolöken, smält smöret i en djup stekpanna eller gryta och bryn lite curry i det. Sen fräser du purjolöken och tillsätter fiskbuljongen. Jag brukar alltid glömma koka upp buljongtärningen i vatten så jag smular den bara över purjon och häller på lite vatten och rör om, det går bra. Låt det koka upp och häll i minst en burk creme fraiche. Som vanligt gäller regeln att ju fetare desto krämigare och godare. ;P Sen häller du i grovt tärnad paprika, saltar och pepprar och bara låter paprikan bli varm. Det är absolut godast när den är lite krispig. Jag brukar skala räkorna och servera i en skål vid sidan så blir de inte sega och svårtuggade.
Servera med en fräsch grönsallad och jasminris (eller fullkornsris om du vill vara nyttig).
Supergoda scones
Jag har blivit ombedd att dela med mej av lite nyttiga recept. Scones är kanske inte så nyttigt men vansinnigt gott!! Här är mitt favoritrecept som jag tagit från Nya Annas mat.
Scones
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk socker
2 tsk bakpulver
100 g kylskåpskallt smör
2 dl yoghurt
Värm ugnen till 225 grader. Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en bunke. Skär smöret i små kuber och blanda i mjölet. Det gör man lättast genom att "nypa" ihop det med fingrarna. Det ska fortfarande vara små smörbitar kvar så blanda snabbt och lite slarvigt. Häll i yoghurten och blanda ihop till en deg (fortfarande snabbt och slarvigt). Gör en stor kaka och gör trianglar i eller mindre bullar och grädda i ugnen, tar ca 10-15 minuter.
Det går självklart att byta ut mjölet mot dinkel eller att delvis byta ut mot grövre mjöl och istället för smör kan man använda margarin eller olja (blir inte lika gott). Istället för yoghurt kan man använda mjölk eller fil, men "min" variant tycker jag personligen är godast! :)
Servera till soppa eller te som en enkel kvällsmat eller servera med grädde och körsbärssylt mer som bakverk! Mums hursom!!!
Ny favorit!
Fredagsmums - lövbiff-fajitas
Ikväll var Paul på judotränarmöte och under tiden passade jag på att handla och laga lite mat till min älskling (och från och med imorgon sambo). Det blev lövbiff-fajitas och oj så gott!! Nu är vi mätta och glada och redo för en städ- och flytthelg!
Här kommer receptet:
Lövbiff
Lime
Vitlök
Peppar, salt
Sallad (gärna huvudsallad)
Tomat
Gul lök
Crème fraiche
Tortillasbröd
Lägg lövbiffen på ett fat eller liknande och strö hackad vitlök över. Pressa lime över (ganska mycket) och peppra. "Gno" in allt i lövbiffen och låt ev dra lite grann. Stek i ganska hög värme (steker man länge blir det seeeegt).
Servera med salladsblad, tärnad tomat, hackad lök och en klick crème fraiche i tortillasbröd. Superenkelt och supergott på en fredagskväll!!
Sushi!!!
Åååh...min allra bästa älskling är just nu nere på stan och hämtar sushi åt oss. De säger ju att man blir intelligent av fisk så det måste ju bara vara en perfekt uppladdning inför tentan!!
I somras gjorde vi egen sushi titt som tätt, se bild ovan. Det är oxå ruskigt gott även om det inte riktigt slår Kama Sushis goda läckerbitar!! När vi gör hemma har vi använt kallrökt lax istället för färsk och färsk ÄR faktiskt godare..mmm....bara längtar nu!! Tänk så klok jag ska bli!!!